Intolleranze Alimentari0 €Per metabolismo basale valutazione gratuita CHE DIFFERENZA C’È TRA ALLERGIA E INTOLLERANZA ALIMENTARE? C’è confusione tra allergia e intolleranza alimentare, sia per la terminologia sia per i sintomi. L’allergia alimentare è dovuta a una reazione immunologica, mediante degli anticorpi che si chiamano IgE e che si manifesta con dei sintomi precisi: orticaria, asma, ipotensione, shock, disturbi gastrointestinali. Le intolleranze alimentari hanno sintomi gastrointestinali spesso simili a quelli dell’allergia, ma non sono mediati da una reazione immunologica, quindi dosare le IgE non dà alcun risultato. Inoltre, sotto il temine intolleranza alimentari, vengono inclusi pazienti con i sintomi più vari come: difficoltà a dimagrire, vomito, diarrea, reflusso gastroesofageo, sindrome da colon irritabile, diverticolite, gastrite… SI POSSONO VERAMENTE SCOPRIRE E QUANTIFICARE LE INTOLLERANZE ALIMENTARI? Spesso mi capita di sentire pazienti che riferiscono sintomi più o meno fastidiosi e attribuiti a qualche alimento. In realtà , se escludiamo i sintomi più importanti come orticaria, edema, asma o problemi gastrointestinali importanti, i sintomi riferiti sono per lo più generici e difficilmente inquadrabili. Di fatto è vero che esistono intolleranze alimentari non IgE mediate e con sintomi più sfumati, ma purtroppo ad oggi possiamo diagnosticare con certezza solo due intolleranze: al lattosio, tramite il breath test e al glutine (celiachia), tramite il dosaggio di anticorpi presenti nel sangue. Oltre a ciò non abbiamo nulla di scientifico. Proprio per tale mancanza sono nati i più svariati e fantasiosi test che però portano come risultato a fare diete di esclusione di troppi alimenti, provocando carenze e talora danni. A questo proposito la FNOMCeO (Federazione Nazionale degli Ordini dei Medici Chirurghi E degli Odontoiatri) ha pubblicato un documento, scritto in collaborazione con le principali associazioni di medici allergologi come SIAIP, SIAAIC…, in cui si illustrano i percorsi diagnostici utilizzati dagli allergologi, elencando i tests inefficaci.
